Делаем
Технический дизайн объектов питания, технологическое проектирование ресторанов, кафе, столовых, фабрик кухонь, пекарен и кондитерских производств
Мы не продаем технологическое оборудование, а ставим в проект только то, что нужно и экономически оправдано в конкретной ситуации, помогаем не совершать ошибки на этапе открытия, ищем способы, которые позволят снизить расходы на открытие и эксплуатацию объекта, без ущерба для производительности и качества.
Главное в ресторане - это не дизайн интерьера, а функциональность, иначе он не будет работать, или будет работать плохо и не приносить прибыль, именно поэтому нужно сначала делать технологический проект, а уже потом, на его основе, все остальное.
Зачем нужен технологический проект?
Ошибки при планировании объекта общественного питания очень дорого обходятся заказчику.
Часто за планировку кухни, бара и подсобных помещений берутся дизайнеры и архитекторы, которые смутно представляют себе технологические процессы и никогда не работали на кухне. Результат немного предсказуем: обычно такие проекты приходится переделывать, и это влечет серьезные расходы заказчика на перенос перегородок и коммуникаций.
Также есть мнение, что Шеф-повар может помочь спланировать кухню. Это отчасти так, но зачастую шеф-повар на новом месте применяет технологические решения, которые повторяют его предыдущее место работы. Но каждый проект уникален, у него свои задачи и свои ограничения.
Именно технолог-проектировщик с большим опытом проектирования различных объектов, с опытом работы в ресторанах на разных позициях, сможет сделать проект максимально эффективным и экономичным, подберет оборудование, которое справится с поставленными задачами при этом не раздувая бюджет и спроектирует кухню так, чтобы была обеспечена необходимая производительность и эргономичность, при минимальной площади и минимальных затратах на последующие коммунальные платежи и расходы на обслуживание.
Кто мы?
Проектируем объекты общественного питания более 12 лет
Задачи решаются разными способами. Большинство из них не приводит к результату или обходится слишком дорого. Наша цель - найти решение, которое позволит заказчику сократить расходы на строительство, открытие и эксплуатацию объекта и позволит получить нужную производительность. Охотно делимся опытом и знаниями в ресторанном деле, от обсуждения экономической целесообразности проекта в конкретных условиях и до ввода объекта в эксплуатацию.
Что в итоге
вы получаете, работая с нами?
Для каждого проекта мы определяем перечень работ, необходимых для успешного выполнения поставленной задачи, на каждом из этапов
Обмерочный план
Снимем точные размеры существующего объекта, и проверим фактические размеры на этапах строительства
Строительный план
Выдадим строителям план возведения/реконструкции стен и перегородок с указаниями по отделке и покрытиям
Технологический план
Планировка технологических помещений с расстановкой оборудования
Технический дизайн
Детальная проработка установки оборудования в трехмерном пространстве, чтобы не упустить ни одной мелочи
Оформление раздела ТХ для экспертизы
Оформляем проект в виде раздела ТХ и проходим экспертизу, если это требуется для проекта строительства или реконструкции.
ТЗ на проект
Поможем сформулировать задачу и оформить ее в виде документа
План коммуникаций
Сделаем чертежи точек подвода электро, воды, канализации и вентиляции, для ваших подрядчиков
Авторский надзор
Помощь в проведении тендера
Консалтинг
Мы подскажем
Комплект чертежей
Которые получает заказчик на примере одного из проектов
Какова стоимость технологического проекта?
Каждый проект уникален, поэтому сначала нужно определить его основные параметры
Сложность проекта не всегда зависит от его размера. Зачастую огромную столовую спроектировать гораздо проще, чем маленький ресторан в центре города на первом этаже жилого дома. Поэтому нет никакого смысла устанавливать цену за квадратный метр, и стоимость зависит от времени, которое потребуется затратить. По нашему опыту, любой проект, даже самый маленький, требует определенного набора чертежей и этапов консультирования проектирования и контроля строительства. Для примера, стоимость услуг технологического проектирования ресторана на 50-150 посадочных мест составит 500.000-700.000 тенге, включая авторский надзор. Все оплаты производятся по безналичному рассчету, с составлением договора.
Выполненные проекты
Как мы видим процесс проектирования
Что клиенты говорят о нашей работе
Кухни и складские помещения в отеле Maqan выполнены очень функционально, с учетом производственных потоков, оборудование расставлено грамотно, лишний раз бегать не приходится, все с умом и видно что просчитывали и продумывали передвижения сотрудников на рабочих местах. Оборудование подобрано качественное, соответствует пиковым загрузкам.
В проекте семейного кафе Mamma Smile кухня спроектирована в цокольном этаже, с учетом формата банкетных предложений, при небольшом штате поваров, что позволило справляться с хорошими оборотами.
Я могу рекомендовать Аронова Вадима в качества специалиста по технологическому планированию малых и крупных объектов общественного питания
Добрый день, я управляющий в Кейтеринговой компании ТОО «F.G.Company». Мы делаем продукт высокого уровня на рынке организованных групп, частных международных школ и компаний.
С Вадимом Ароновым работаем давно по разным проектам. Осенью 2020г мы запустили очень интересный проект - столовая в High Tech Academy, в которой мы кормим 700 учеников и 120 преподавателей, предлагая здоровое, сбалансированное питание высокого качества.
Изначальный проект, разработанный по заказу застройщика, никак не соответствовал нашим требованиям по производительности оборудования, поточности производства, гигиеническим стандартам и набору помещений, при том, что основные коммуникации, такие как вентиляция, уже нельзя было переделать без больших дополнительных инвестиций и повторной гос. экспертизы проекта. Тогда мы привлекли к проекту Вадима, как специалиста высокого уровня и профессионала в своём деле и он смог воплотить наши пожелания, полностью переработав проект, без внесения существенных изменений в капитальные конструкции, а внедрение в проект современных технологий и оборудования позволило получить требуемый результат, повысить производительность труда, снизив, при этом, эксплуатационные расходы. После монтажа оборудования, в соответствии с договором, Вадим уже в роли шеф повара-технолога провел вводное обучение по работе на оборудовании с нашей командой поваров. Мы довольны готовым результатом и успешно ввели объект в эксплуатацию.